И вот такой рецепт тоже из Вятской кухни- требуху(желудок) сразу же после забоя промывали и очищали под горячей водой от выстланной ячейстой слизистой,проваривали с солью и начиняли начинкой- в чугонок ложили часть свиной,тялечей головы,сало,ошеек,соль,перец,лаврушкуи томили в русской печи.Потом"разбирали" как на холодец (не прокручивали,а именно мелкие куски ложили не резанные,большие-резали)и вот этой начинкой начиняли желудок,зашивали,и ложили в таз и под гнет на сутки.А потом на ледник,отрезали по мере надобности,можно было и на закуску ,а можно было и на ломоть хлеба положить.
