На 1,600гр нежирной свинины добавить 1,200гр.свиного сала -всё это мелко изрубить,добавить соль по вкусу,перец и полстакана белого вина.Приготовить фарш,хорошо премешать,набить колбасу,только не туго,перевязать через каждые 15 см.Такую колбасу нужно в течении суток коптить а затем отварить в солёной воде.Вино можно заменить чесночным рассолом:размельчить одну головку чеснока,залить 120гр.воды и настоять сутки...