Весь ливер,голова прубленная тушим в кастрюле.Остудив ливр режем на мелкие кусочки,как на колбасу.Заправляем получившуюся массу перцем,лавровым листом,чесоком и другими специями.Всё тщательно перемешиваем.
Рубец хорошо промываем,надрезаем в нём отверстие небольшоеи начиняем ливером.Зашиваем отверстие в рубце ниткой и ложим обратно в кастрюлю.Ставим в духовку или в русскую печку.Когда рубец сварится,завёртываем его в марлю и ложим под гнёт.Плучается лепёшка,после остывания готово к употреблению.
|