Готовятся они из свиных кишок,берутся самые тонкие.Режут их на куски по 15-18 см.,хорошо промываются,протираются солью изнутри а потом выворачиваются.Густо обваливаются в сыром промытом пшене и выворачиваются так,чтобы пшено оказалось внутри.Затем выкладываются в чугунок или кастрюлю и заливаются водой,воды нужно побольше так как пшено должно развариться. Когда вскипит в чугунок добвляется пшено,кусочки сала с мясом,солят.Когда крупа уже почти готова добавляется рубленый лук,лавровый лист и перец.Подаются горячими и поливаются кулешом из чугунка.
