Копчёно-запечёные изделия ( не только окорок,но и корейку ,грудинку) можно приготовить так:Мясо сначала коптят при температуре 45-60 гр. в течении 10-12 часов а затем запекают в тесте (толщина теста должна быть 3 см.примерно)и при температуре 170 градусов запекают как хлеб.